None | Jireh Pérez | 18.03.2026 | 15:03
Con el objetivo de rescatar las tradiciones culinarias y fortalecer la identidad nacional, estudiantes de diversas especialidades técnicas protagonizaron una exitosa demostración de comidas típicas de Cuaresma. Durante la jornada, los estudiantes pusieron en práctica sus habilidades técnicas y creatividad, reafirmando que la gastronomía es un patrimonio cultural vivo en Nicaragua.
En el Centro Tecnológico “William Schwartz Cunningham”, los estudiantes elaboraron platillos que reflejaron la riqueza de la Costa Caribe. Heyler Álvarez, estudiante de Cocina y Gastronomía, destacó la preparación de una sopa marinera utilizando técnicas profesionales:
"Hicimos un fumet, que es una concentración de sabor a base de las vértebras del pescado y mermas de mariscos. Lo mezclamos con leche de coco y leche láctea, integrando procesos de planificación y desinfección de vegetales como papa, chayote y zanahoria", explicó Álvarez.
Asimismo, resaltó el ambiente de aprendizaje y la guía de los maestros, mencionando que la experiencia fue satisfactoria y que entre compañeros se mantuvieron alertas para evitar la contaminación cruzada, asegurando un aprendizaje correcto y ético.
Por su parte, el Centro Tecnológico General Miguel Ángel Ortez en Granada se vistió de gala con la elaboración de sopas de queso, mariscos y una amplia variedad de repostería a base de maíz. José Martín Ortez, director del Centro, señaló que esta actividad buscó resaltar las tradiciones nicaragüenses dentro de la formación de jóvenes en turismo y hotelería.
Lizeth Martínez, estudiante de pastelería, expresó su felicidad por preservar la cultura:
"Preparé rosquillas y las famosas viejitas. Fue un proceso cansado porque se hacen una a una, pero me llenó de emoción porque es mi sueño servir a mi país a través de nuestra cultura", afirmó.
En la misma línea, el estudiante Mario Cruz manifestó que estas exposiciones permitieron a las familias visitantes disfrutar de la gastronomía nacional, la cual, según sus palabras, "representa la identidad de ser nicaragüense".
Finalmente, en el Centro Tecnológico Che Guevara, en Madriz, la muestra incluyó desde sopa de cuajada hasta pescado a la Tipitapa y dulces de temporada. María López, estudiante del centro, comentó que, a pesar del poco tiempo de preparación tras una jornada de preparaciones, el resultado fue exitoso gracias al apoyo institucional.
"El centro nos brindó todos los materiales y la materia prima. Trabajamos muy bien en equipo junto a la maestra y logramos preparar pescado a la Tipitapa, rosquillas en miel, jalea de mango y ceviche", relató López, quien además recomendó a otros jóvenes estudiar estas carreras por el alto nivel de aprendizaje técnico que ofrecen.
Estas iniciativas permiten integrar la formación técnica con la práctica de recetas tradicionales, fortaleciendo las habilidades culinarias de los estudiantes en un contexto real de aprendizaje. Asimismo, promueven la valorización de los productos locales y el reconocimiento de la gastronomía como un elemento esencial del patrimonio cultural nicaragüense.
