Ser nicaragüense también es celebrar lo que nos identifica. En saludo al Día Nacional del Maíz, más de 30 mil estudiantes técnicos y tecnológicos participaron en los festivales gastronómicos “Sabor y Tradición”, donde el maíz fue el protagonista.

En los Centros Tecnológicos, estudiantes y maestros se unieron para preparar una variedad de platillos, postres y bebidas elaborados a base de este grano que forma parte de la alimentación y las tradiciones de las familias nicaragüenses.

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“Nuestros estudiantes, que están integrándose con sus maestros en esta conmemoración, recuerdan y preservan nuestras culturas. Elaborar a base de este grano tan importante y vital no solamente fue importante para nuestros ancestros; hoy en día, para nosotros, es una fuente de consumo y sostenibilidad”, expresó Katya Calero, metodóloga del Centro Tecnológico Marta Isabel Navarro, ubicado en Masaya.

La jornada permitió compartir sabores que forman parte de nuestra identidad. Entre los platillos preparados estuvieron las tortillas de maíz, güirilas, tamales, indio viejo, yoltamales y cosa de horno. También se disfrutaron bebidas tradicionales como chicha de maíz, atol, pinol, pinolillo y tiste.

Para Marcial Aguirre, estudiante del curso de Sistema Operativo y Ofimática, el maíz tiene un significado que va más allá de la comida.

“Nos representa mucho como cultura, en nuestra gastronomía y en la economía, porque mediante la comida nosotros podemos incrementar los ingresos de nuestra región y nos sentimos bien al seguir las tradiciones y costumbres de nuestros antepasados”, compartió.

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Así, entre recetas, sabores y conocimientos que pasan de una generación a otra, los estudiantes técnicos celebraron un alimento que está presente en la mesa, en las costumbres y en la historia de Nicaragua.

Desde 2023, mediante el Decreto Presidencial No. 13-2023, cada 26 de septiembre se conmemora el Día Nacional del Maíz, una fecha dedicada a reconocer el valor cultural, alimentario y económico de este grano en nuestro país.