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El Centro Tecnológico de Hotelería y Turismo “Nelly, Flor de Pino”, ubicado en Reparto Las Palmas, Managua, cuenta con ambientes didácticos para cursos y carreras especializadas en gastronomía nicaragüense, así como pastelería, panadería, y barismo.

Este Centro Tecnológico rinde homenaje a la Compañera Ninfa Nelly Ampié Rostran, mujer trabajadora, emprendedora, chef y pionera en la gastronomía típica nicaragüense y en la comida a base de animales de monte, conocida como "comida de monte". A lo largo de su trayectoria, doña Nelly obtuvo reconocimientos nacionales e internacionales por sus deliciosas elaboraciones de platillos típicos.